Mallorquinischer Mandelkuchen



Mallorquinischer Mandelkuchen:

Zutaten:
6 Eier
1 Prise Salz
200 g Staubzucker
1 TL Zimt
1 Messerspitze Vanillemark
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Orangenabrieb
200 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:
Backofen auf 160 Grad vorheizen.
Eier trennen. Schnee mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Staubzucker, Zimt, Vanillemark,
Zitronen- und Orangenabrieb schaumig schlagen. Mandeln beimengen. Den Schnee vorsichtig
unterheben. Teig in eine ausgefettete/bemehlte Springform füllen und bei 160 Grad Heißluft
ca. 35 - 45 Minuten backen (je nach Ofen).